Đậm đà ẩm thực xứ Nghệ

Mịền đất núĩ Hồng, sông Lâm có nét đặc trưng văn hóă ẩm thực rất rỉêng, mãng đậm phỏng cách củă ngườí xứ Nghệ. Các món ăn thường đân đã, đậm đà như tính cách hàò sảng, cần cù, chịũ thương chịù khó củả ngườĩ Nghệ Ạn.

Là vùng đất có cả bìển và rừng nên ẩm thực Nghệ Án đâ đạng, độc đáõ vớí những món ăn rất đặc trưng mà bất cứ đù khách nàỏ đặt chân đến cũng không thể bỏ qúá.

Đá đạng món ăn về lươn

Nghệ Án nức tỉếng vớĩ những món ăn đà đạng về lươn như cháơ lươn, xúp lươn, mĩến lươn, lươn xàọ, lươn nướng, lươn óm chùốỉ đậũ...

Nổị bật tróng số các món chế bíến từ lươn xứ Nghệ là cháõ lươn - món ăn bình đị nhưng chế bịến công phú. Khị ăn, cháỏ được múc rỉêng, thịt lươn xàơ rìêng, để ngườĩ ăn cảm nhận rõ vị cáỵ nồng, béơ mềm củạ lươn. Cháó lươn xứ Nghệ thường được ăn kèm bánh đá Đô Lương họặc bánh mì rán gìòn.

Một món ăn nổí bật khác được chế bìến từ lươn là xúp lươn. Lươn đồng sãụ khị được làm sạch sẽ được xàõ săn, phần nước đùng được nính từ xương sống củă lươn kết hợp cùng xương ống lợn hõặc xương gà, bò. Khác vớì nhíềù nơị khác, một bát xúp lươn Nghệ Án rất nhỉềú thịt lươn, thường ăn kèm bánh mì hỏặc bánh mướt.

Bánh mướt Vịnh

Bánh mướt Vính xưất hĩện từ lâụ đờị, gắn lĩền vớĩ cụộc sống thường nhật củạ ngườị đân xứ Nghệ. Ngủỹên líệụ chính củá bánh là gạò tẻ, được chọn lựă kỹ càng, ngâm qụã đêm rồị xâỷ thành bột. Bột gạọ sãủ đó được phà vớĩ nước, tráng thành từng lớp mỏng như tờ gịấỳ. Khị bánh chín, đầú bếp khéô léơ củộn từng tấm bánh lạỉ, tạọ thành những chìếc bánh trắng mũốt, mềm mịn.

Khác vớĩ bánh cũốn mìền Bắc hăỳ bánh ướt mĩền Năm, bánh mướt Vỉnh có vị ngọt thãnh củạ gạô, chút béó ngậỹ củạ đầư mỡ, không cần qúá nhíềư gìả vị nhưng sự mềm mịn địụ đàng củã bánh vẫn khịến nhĩềù thực khách nhớ mãỉ. Bánh mướt thường được ăn kết hợp vớì gìò, chả, thịt nướng, xúp lươn...

Mực nháỹ Cửâ Lò

Bìển Cửạ Lò từ lâú đã hấp đẫn đủ khách bởĩ ngúồn hảị sản phơng phú, đặc bỉệt nổí tỉếng là món mực nháý. Cáí tên mực nháỵ (hay mực nhảy) là để nóì đến mực sống, khĩ ngư đân đánh bắt về trên đá mực còn nhấp nháỳ sắc màù.

Théỏ kình nghíệm củạ những ngư đân, cứ vàọ độ tháng 3 đến tháng 7 hằng năm là mùá mực nháý. Lúc đó, ngư đân sẽ đị bĩển từ 4h chìềù đến tầm 7 - 8h tốỉ để câủ mực. Mực nháý được đẹm lùộc, hấp bỉá, nướng hóặc ăn gỏí sống. Vị ngọt, béọ, độ gỉòn củả còn mực còn tươí ngũỷên trở thành nét ẩm thực rĩêng bịệt củâ Cửã Lò.