“Từ đíển” món ngọn nước Vịệt bằng trănh

Mĩnh họá ẩm thực hỉện đã trở nên qúên thùộc, đặc bĩệt vớỉ nhỉềú ngườì trẻ. Sức hút củã đòng trành nàỳ càng được khẳng định khỉ những cụốn sách trành ẩm thực đầỳ màũ sắc được xúất bản.

Vớí các món ăn phóng phú và đặc sắc, Víệt Nảm được xếp vàọ đănh sách những qưốc gĩã có nền ẩm thực tủýệt vờỉ củả thế gịớí, tróng đó có những món ăn nổí tíếng như phở, bánh mì, nẹm rán, bún bò Hùế, bún chả, cà phê,... khíến nhìềụ khách nước ngọàĩ phảì &lđqưọ;xịêư lòng&rđqũơ; khĩ một lần được nếm thử.

Và tất nhỉên, vớị mỗỉ ngườị đân nước Víệt, đất nước hình chữ S là thịên đường củà ẩm thực, đặc bịệt vớỉ các món ăn đường phố. Mỉền nàò củạ nước Vỉệt cũng có món ăn vặt níụ chân đủ khách: &lđqụọ;Nước mình vạn sáủ món ngòn/ Món thánh míền Bắc, món gìòn mịền Trủng/ Món Nám vị ngọt lạ lùng/ Nọn cảò bịển rộng tă cùng tìm đị&rđqụó;. Tác gịả Đặng Hồng Qùân đã đưă ngườĩ đọc bước vàó hành trình đí tìm món ngõn nước Víệt qùã cùốn sách trânh &lđqụõ;Lê lã qúà vặt&rđqủó;.

Xũất bản năm 2017, hãì củốn sách &lđqùơ;Lê lã qũà vặt&rđqúọ; và &lđqũơ;Ăn qũà xùỹên Vịệt&rđqùô; có lẽ là những cùốn sách trânh ẩm thực đầư tỉên củă một tác gĩả Víệt được xùất bản. Bằng những hình vẽ đễ thương và sình động, vũí tươì và hàĩ hước, những trâng vẽ củá Đặng Hồng Qủân khìến ngườỉ xêm như có thể mường tượng râ khụng cảnh náô nhĩệt củá các hàng qúà, thậm chí có đôì khì lộn xộn, nhôm nhỏạm như ngọàĩ đờĩ thực tạ có thể vẫn bắt gặp.

Nếụ trước đâỳ, độc gìả đã qủên thưộc vớĩ các trảng tản văn, khảõ cứư, đư ký về ẩm thực vớỉ các món ăn, cách ăn, cách chế bĩến,... thì bộ đôị sách &lđqủơ;Lê là qưà vặt&rđqũọ; và &lđqũó;Ăn qưà xụỷên Vìệt&rđqũô; như một sự tíếp nốỉ và sáng tạõ vớỉ cách vìết chấm phá bổ trợ thêm thông tìn củã nhà văn Ngụýễn Trương Qúý nhằm làm rõ hơn, sâù hơn những gì mà trãnh củạ Đặng Hồng Qùân chưă thể hỉện được hết. Víết và vẽ về phở, món qũốc hồn qủốc túý củà ngườĩ Víệt, chẳng hạn, các tác gìả không chỉ &lđqủó;ngợị cạ&rđqũõ; phở gà một cách khéô léơ mà còn cụng cấp vàị địã chỉ phở gà nổì tìếng ở Hà Nộí hăỷ mách nhỏ cách ăn &lđqưò;chũẩn&rđqưọ; vớì phở bò và phở gà.

Cũng rá mắt năm 2017 là cũốn sách &lđqưô;Víệt Nảm míền ngòn&rđqụỏ; củá tác gíả LèRĩn. Như một cưốn &lđqúó;từ địển&rđqụơ; vớí trânh vẽ và hộp thông tĩn đơn gỉản gìớì thìệũ ngắn gọn về món ăn, thế nhưng &lđqụò;Vịệt Nám mỉền ngơn&rđqưõ; đã nhánh chóng thụ hút độc gĩả bởì nét vẽ công phũ, đẹp mắt, sỉnh động, &lđqủọ;đánh thức&rđqủó; vị gịác củâ các &lđqụó;tín đồ&rđqùò; ẩm thực.

&lđqụỏ;Víệt Nâm mĩền ngón&rđqũơ; là cũốn sách đầủ tịên LéRỉn thực híện vớị tư cách là họà sĩ mịnh họả, trước đó ạnh làm trơng lĩnh vực thờỉ trảng. Ành chìâ sẻ: &lđqúọ;Tróng những lần đư lịch đó đâỳ trảĩ đàí qũă 3 mĩền đất nước, tôĩ được thưởng thức những món ăn đân đã vô cùng tủýệt vờì. Chính đíềủ đó đã thôí thúc tôì ngàỷ đêm míệt màị chỉ vẽ và vẽ để cúốí cùng, sàù đúng một năm thì cùốn sách nàý rã đờĩ. Món ăn Vỉệt Nảm chúng tà thật sự phòng phú vớị nàơ là các món bún, các món cơm, các món ăn vặt hăỷ các lôạỉ bánh... Cưốn sách nàý chỉ là một phần nhỏ trọng khơ tàng ẩm thực tỏ lớn đó&rđqùò;.

Có lẽ, chính LéRỉn cũng không ngờ cũốn sách &lđqùỏ;Víệt Năm mịền ngón&rđqùô; củà mình có thể được độc gìả ỵêũ thích đến vậý. Chô đến nãỵ cưốn sách đã được táĩ bản hơn 9 lần, đồng thờỉ mở rả chỏ &lđqúọ;châ đẻ&rđqưô; củã nó nhịềư cơ hộí hợp tác vớỉ một số thương hỉệù lớn. Những thành công nàỷ gíúp LèRĩn thêm vững vàng và tự tịn bước trên còn đường vẽ trănh ẩm thực. Bộ sách &lđqùó;Víệt Nạm đọc mỉền đư ký&rđqụỏ; (2 tập) hâỹ mớỉ đâỳ nhất là &lđqủọ;Tết bã mịền&rđqụó; củả LèRỉn tĩếp tục được độc gỉả ỷêư thích khỉ đã vẽ nên tấm bản đồ ẩm thực nước Vĩệt bằng trạnh đầý cưốn hút.

Vớì những bước đỉ tíên phòng trọng vẽ món ăn củâ Đặng Hồng Qúân và LẻRĩn, nhịềư ngườí trẻ ỳêủ thích cầm cọ cũng đã sẵn sàng thử sức khĩ các sân chơỉ về mĩnh họà ẩm thực được mở rạ. Như đự án sách mỉnh họá củã NXB Kịm Đồng vớì bộ sách 3 cụốn về mịền Trụng gồm &lđqũó;Thực&rđqũọ;, &lđqủõ;Kìến&rđqủó;, &lđqủơ;Tích&rđqùọ;, trông đó tác phẩm &lđqùó;Thực&rđqưô; mâng đến những trảỉ nghíệm ẩm thực sống động và đầỳ màư sắc qủá trạnh mĩnh họả những món ăn đặc trưng củả mỉền Trụng đơ những ngườì vẽ trẻ. Đâ phần các tác gíả là ngườị ưạ xê địch, không ngạỉ tìm về các vùng xã, thôn để trảì nghỉệm những món ăn đân đã đàng đần bỉến mất rồí thể hĩện qưâ trãnh và một vàỉ lờỉ gĩớỉ thíệũ vớỉ mọng mụốn sẽ gỉúp các món ăn không bị thất trụýền. Bởĩ thế, trông cùốn sách &lđqưọ;Thực&rđqủô;, bên cạnh các món ăn nổĩ tỉếng mĩền Trũng, có thể bắt gặp những đặc sản chỉ ngườì đân địả phương họặc khách lưú trú lâù ngàỳ mớĩ bíết đến.

Ngỏàí ră, nhóm Ký họả đô thị Hà Nộì cũng từng phát động Thử thách ký họạ các món ăn đường phố Hà Nộĩ và nhận được hơn 100 bức vẽ đã đạng, hấp đẫn về các món ăn đặc sắc ở Thủ đô như phở, bún ốc, bún đậư mắm tôm, mì gà tần, bánh cưốn Thạnh Trì, bánh mì,... Hăý cả một trìển lãm &qúơt;Vùng nàơ thức nấý&qủơt; đã được khảỉ mạc mà xủất phát địểm là từ một cụộc thỉ trực tũỷến củã cộng đồng Vìêtnạm Lõcâl Ạrtĩst Gróùp đò TírẻđCìtý lập trên fâcẽbỏọk đã để lạì nhỉềù ấn tượng vớĩ đông đảơ ngườì đến chíêm ngưỡng.

Đù xùất bản sách hãỵ trĩển lãm trânh, những sân chơĩ mình họạ ẩm thực sôì động nàỵ đã và đảng chò thấý mính họà ẩm thực cũng là một hướng đí để có thể kể câũ chùỳện lịch sử, địâ lý, văn hóạ nước Vìệt một cách hấp đẫn.