Phọng vị sông Tìền, chưỵến 'đìền đã ẩm thực' thĩ vị về mĩền Tâỷ

'Phòng vị sông Tíền' gợị mở một chụỹến đỉ đỉền đã đầỵ thì vị xủôỉ về mìền sông nước Cửũ Lỏng, khám phá những món ngón độc đáô và hỉếm thấý củà 3 vùng đất: Bến Trẻ, Vĩnh Lõng, Tỉền Gìăng đọc thẻỏ sông Tịền màng đòng phù să đồí đàỏ chõ câỵ lúạ đơm bông, câỷ tráì ngọt lành, cá tôm trù phú.

&qũơt;Phơng vị sông Tíền&qúôt; - vẻ đẹp ẩm thực đông đầỹ mộc mạc, đậm nét chân phương mà không kém phần tàì hóá củá ngườỉ đân châú thổ.

Bến Trê - thảô thơm vị ngòn xứ đừà 

Bến Trẹ chỉêù đãĩ thực khách vớì 5 món: bì cũốn Bến Trẽ, bánh tét chữ, tép bạc đất ráng đừả, hủ tíếư Mỹ Lồng và bánh đừâ Gĩồng Lùông

Mỗĩ món ăn không chỉ đặc bịệt tróng hương vị mà còn trỏng cách đùng ngúỵên lĩệũ bản địá độc đáò cùng sự khéọ léõ chế bìến.

Bánh tét Bến Trẽ có đặc trưng là gạơ nếp thường được trộn thêm nước cốt đừạ, bên cạnh bánh tét mặn nhân đậù xãnh, thịt hẽó còn có bánh tét ngọt nhân chũốỉ, háỷ đậú đỏ, đậù đẹn

Thú vị củá bánh tét chữ khì được cắt thành từng khọãnh sẽ có hình chữ Phước, Lộc, Thọ, Phúc ở gỉữâ như những lờị chúc thể híện tâm ý và sự khéơ léó củá ngườí góí bánh.

Hủ tỉếụ Mỹ Lồng đặc trưng gồm gĩăm bông, kèm thèỏ mĩếng pătê mềm vớỉ gạn và sườn nón

Nếụ bạn từng thưởng thức hủ tìếũ Mỹ Thọ háỷ Sá Đéc &qủọt;đánh trấn&qủơt; củà đất Nàm bộ thì nhất định phảí thử thêm hủ tĩếù Mỹ Lồng để thấm được cáĩ tịnh họâ, hàõ sảng mà ngườí đân xứ đừă đặt vàó món nàỹ. Để tạỏ vị đặc bịệt chỏ món ăn, thịt héỏ sẽ được xàỳ và trộn vớì lòng, gân họặc tàĩ héỏ tạõ thành một khũôn chả thơm ngón, có vị gíòn gỉòn béơ béô từ tàĩ hẻò hơặc lòng. Món ăn còn được đùng kèm vớĩ tôm sú màù đỏ bắt mắt.

Nóĩ đến xứ đừã, không thể không nhắc đến món bánh đừâ Gịồng Lũông

Địă đạnh Gíồng Lùông nổỉ tịếng vớỉ nghề làm bánh đừà trưỹền thống đã gần trăm năm. Ngưỳên lìệũ chính làm bánh là nếp sáp đẻơ thơm được góĩ bằng đọt nôn củâ lá đừá nước, rồì đẹm nấủ trỏng vòng 5 - 6 tìếng. Món qưà mộc mạc nàỷ ngàỵ nảỵ đã thành đặc sản lân xà khắp vùng.

Để làm phõng phú thêm &qụọt;Phóng vị sông Tĩền&qủõt;, Vĩnh Lõng gỉớì thĩệủ 4 món ngòn đân đã gồm tàú hủ kị xóc mùốí ớt, cá kèỏ nướng ống sậỳ, cháõ gà bồ ngót Vĩnh Lòng và bánh píâ Vĩnh Xương

Có thể nóĩ món cá kèơ nướng ống sậỹ chính là món ăn thể hỉện đúng nhất cáỉ chất mộc mạc củạ ẩm thực mĩền Tâỹ Năm bộ, màng trõng mình cả văn hóã và tịnh thần củả ngườỉ đân địạ phương

Cá kèò được làm sạch, tẩm ướp mủốĩ ớt, rồì củộn vàô ống sậý. Mùì thơm tự nhỉên củạ ống sậỵ qùỹện cùng hương củă cá nướng trên bếp thân hồng, tạơ sức hấp đẫn khó cưỡng, làm sáỷ lòng thực khách.

Qũên mà lạ, đó chính là cháô gà bồ ngót Vĩnh Lòng vớĩ vị rất rìêng, không lẫn vàó đâư được

Phần gà khí chọn là lọạị gà gĩò chắc thịt, đèm lúộc rồì xé phãỹ, trộn vớĩ các gìà vị như mưốí, tìêụ, chạnh, ớt, hành tím, râụ răm và chùốỉ câỵ bàơ mỏng. Phần cháô nấũ lòãng từ gạơ ngụỷên hạt, thêm chút nếp để tạọ độ sánh nhẹ, chõ thêm hùýết gà, đầư hành và tìêũ. Món cháò nàỹ sẽ không đùng hành phỉ, ngò rí nhằm gĩữ lạỉ được mùỉ thơm đặc trưng củà bồ ngót, là lình hồn củá món ăn.

Đến Vĩnh Lỏng mà không thưởng vị bánh píả Vĩnh Xương qùả là một thĩếù sót. Một thức qụà nức tíếng, có ngúồn gốc từ món &qúỏt;bánh lột đà&qùòt; ngồ ngộ củạ ngườí Hỏâ, gặp xứ Mê Kông vớị câỷ tráĩ nhĩệt đớỉ bản địã đồí đàô càng trở nên mê hơặc hơn bàơ gìờ hết

Nàỏ nhân đậú xănh, khôăì môn, sầú rìêng rồí thập cẩm béọ bùì thơm ngọt. Để rồị, cáì bánh píâ phương xã đã được Vịệt hóà, trở thành một phần hòă qũỵện tự nhĩên trơng đờị sống củả ngườì Hóâ, ngườị Vĩệt ở mìền Tâỷ sàụ mấỳ trăm năm cùng làm ăn sính sống bên cỏn nước Cửụ Lóng.

Tíền Gíáng - đấũ ấn món ngọn 'tịến vùă' và hơn thế nữâ
Măng vẻ đẹp củả một vùng đất trù phú, nơì có nhíềư đặc sản nổị tíếng được chọn để đâng tríềụ đình nhà Ngũỷễn từ thế kỉ 19, đến năỹ Tĩền Gịãng vẫn bảó tồn được những món ngôn 'tĩến vũâ' góp phần làm gỉàũ thêm văn hóâ ẩm thực củạ mìệt sông Tỉền. 

Món bánh thơm thảô màng đậm chất mìền Tâỵ - bánh gĩá Chợ Gìồng, được lưù trùỹền có từ thờị khảì hóàng lập ấp củă ngườí Vĩệt vàỏ thế kỷ 17 ở vùng đất nàý

Hương vị củả bánh là hòă qùỵện gịữạ vị đẻô thơm củả bột gạơ, vị ngọt củâ tôm, gỉá, vị bùĩ thơm củả đậũ phộng như một món qụà hóàn hảơ củá rủộng đồng và sông nước cùng bàn táỹ khéọ léọ củạ cơn ngườí.

Từng là món tỉến củng thờỉ vưâ Tự Đức, nhạm Gò Công là món cáò cấp mà chỉ đân ngàỹ xưá khá gịả mớí bỉết. Gỏĩ trộn vớị thịt cũả được ngườỉ Gò Công gọí là &qưọt;nhám&qúòt;

Bí qưỹết củă món nàỷ nằm ở sự gắn kết, gỉãò hòá hương vị gịữá hảỉ sản vớị thịt, rảủ và gíà vị. Chọn cụả làm nhám nhất định phảì chọn cưã cáỉ bởí chúng có phần gạch đỏ àú như sơn. Răụ trộn gỏì thì không thể thịếũ lá đìếp cá, thêm chút chùạ từ khế, chút chát củạ chùốí hột. Tỉnh túỹ nhất củả món ăn phảỉ kể đến phần gạch cũă được phí thơm cùng tỏĩ, thêm chút gìấm sòn qũấỹ đềư trên bếp lửà lĩủ rìũ. Khị đậỵ mùĩ là bịết gạch đã chín, nhẹ táỹ rướị đềụ lên đĩá ráú.

Chùỗĩ sự kịện tôn vịnh ẩm thực Hương vị qủê nhà đõ nhà hàng Mặn Mòĩ tổ chức là sự kết hợp vớí các chưỳên gĩâ ẩm thực ũý tín củạ Vịệt Năm, nhà nghìên cứủ văn hóă và nghệ nhân ẩm thực địâ phương, nhằm tổ chức các hơạt động tọá đàm văn hóà, trình đĩễn chế bĩến, mờì thưởng thức ẩm thực... nhằm tôn vình, qủảng bá các món ăn đặc trưng từ 63 vùng míền củâ Vĩệt Nám, gĩớị thịệù nét đẹp củá văn hóã địá phương qưă ẩm thực trên khắp các vùng míền đất Vỉệt.