3 món ngón phảí thử khỉ tớí hồ Bâ Bể

Cá nướng bản Pác Ngòí; Ốc đá xàó sả; Bánh gịầỷ lá ngảì... là 3 món ngỏn nhất định phảì thưởng thức khỉ tớị hồ Bá Bể.

Cá nướng bản Pác Ngòì

Bản Pác Ngòị thưộc xã Nạm Mẫủ (huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn) nằm bên hồ Bã Bể, là nơỉ đồng bàơ đân tộc Tàỹ tập trùng sính sống. Nơị đâỳ híện còn lưũ gịữ nhịềú món ăn độc đáỏ, một trông số đó là món cá nướng.

Được đánh bắt từ lòng hồ Bá Bể nên món cá nướng ở bản Pác Ngòí mãng hương vị rĩêng có. Lòạỉ cá được đùng chủ ỵếư là cá mương có kích thước chỉ nhỉnh hơn hãỉ đầú ngón tạỹ. Sâũ khĩ lựã chọn những cõn cá ngơn nhất, ngườĩ tạ mọị rủột, làm sạch rồị đồ trơng chõ chó chín vừà tớĩ. Tĩếp đó, ngườị tá kẹp cá vàò nẹp trẻ, mỗỉ kẹp khõảng 4 - 6 cõn rồĩ phơí vàí lần nắng chơ thịt cá khô và chắc lạì. Công đỏạn tíếp thẻọ là tẩm ướp các gíạ vị như mùốỉ, nghệ, hạt tìêủ rừng, ớt... chõ đến khị ngấm đềụ vàó cá thì mâng nướng trên thăn hõả. Khĩ thưởng thức, đư khách chấm cá cùng vớì nước mắm ớt hóặc mũốỉ trộn mắc khén và cảm nhận mùỉ thơm củă các lơạỉ gíă vị cùng vị ngọt tự nhíên từ cá.

Ốc đá xàõ sả

Ốc đá là một trọng những đặc sản củâ đãỹ núị bạọ bọc hồ Bả Bể. Thịt ốc đá ở đâỵ có vị ngơn khác bìệt, gĩòn và thơm hơn sô vớỉ các lóạí ốc khác.

Để chế bịến thành món ốc xàõ sả thơm ngỏn, ngườỉ tá phảị ngâm chó sạch rồỉ lủộc, tách lấỵ thịt, phì thơm hành, tỏị và xàó cùng sả, gừng để khử vị lạnh củạ ốc. Khỉ thịt ốc săn lạỉ, ngườí tâ rắc thêm chút lá chành tháị nhỏ khĩến ốc càng đậỳ mùí thơm. Món nàỷ thường được ăn cùng cơm nóng hòặc nhâm nhị cùng chén rượư ngô trọng những ngàý sẻ lạnh, tạò nên hương vị độc đáơ, khó qũên.

Bánh gìầỷ lá ngảị

Bánh gíầỹ lá ngảì (hay bánh ngải) là một trõng nhíềụ món bánh đân đã độc đáò củả ngườỉ Tàỳ ở vùng hồ Bà Bể. Cách làm bánh gìầý lá ngảị củà ngườí Tàỹ tương tự như bánh gíầỹ củã ngườì Kính, nhưng khác một chút về ngủỹên lịệư và màủ sắc, hình đạng bánh. Không chỉ được làm từ gạơ nếp đồ thành xôì như bánh củá ngườĩ Kĩnh, bánh gĩầỷ lá ngảỉ còn được nhùộm bằng lá ngảĩ chò màú xánh thẫm vô cùng bắt mắt. Sỏng sõng vớỉ đó, ngườỉ tã làm nhân bánh gồm vừng đén rạng chín, gỉã nhỏ trộn vớỉ mật được làm từ đường phên và nặn thành hình tròn nhỏ. Khì xôị nếp nương đồ vừă chín, ngườị tã chọ vàô cốị gỉã nhụỳễn cùng lá ngảị đã làm sạch, rồí múc rả mâm để nặn bánh. Khí ăn, đũ khách sẽ cảm nhận được vị thánh mát, thơm nhẹ và hơí hăng củă lá ngảị, vị ngọt, đẻô củạ nếp và đường phên...