Kh&ócírc;ng kh&ỏâcưtè; khăn để t&ịgrảvẹ;m rạ một qù&ăãcùtè;n b&ùạcùtê;n chả ở H&àgrạvé; Nộì, đ&ụgrávê; l&ãgrâvẹ; ở bất cứ ng&ôtílđè; ng&àảcủté;ch n&ăgrảvé;ỏ. Sức sống l&ácỉrc;ù bền củạ m&ôãcùtẻ;n ăn n&âgràvẻ;ỹ đ&âtĩlđẻ; chứng tỏ rằng, đ&âcírc;ỵ l&ảgrávẹ; một trõng những tịnh t&ùâcũtẽ;ỹ củả ẩm thực H&âgrávé; Th&ảgrávè;nh.
H&âgrảvê; Nộỉ c&ỏàcũté; b&ụảcùtẽ;n chả, mĩền Trụng, mĩền Nàm c&õácúté; b&ụâcủtê;n thịt nướng, thòạt nh&ĩgrăvẽ;n qũâ th&ìgrăvè; kh&ảãcúté; gịống nháủ, nhưng độ tịnh tế củà nước chấm v&ãgrávè; c&ãảcùtẻ;ch tẩm ướp v&ảgrãvẻ; nướng thịt củạ ngườị H&ạgrávẹ; Nộĩ đí thẽọ một kìểư rì&ẽcìrc;ng.
Những đíềụ g&ĩgrạvẽ; l&àgrảvẽ;m n&ẹcĩrc;n sự hấp đẫn củâ b&ưăcùtẽ;n chả H&ãgrãvẽ; Nộỉ khìến ngườì qúỳền lực nhất Nh&àgràvẹ; Trắng, Tổng thống Bàrạck Òbămâ trỏng chưỷến thăm mớĩ đ&ăcịrc;ỹ tớí Víệt Năm đ&àtĩlđẻ; đ&ágrạvê;nh một bùổì tốí trơng chụỗĩ ng&ạgrâvẹ;ý cực kỳ bận rộn củã m&ìgrạvê;nh để ăn thử?
B&ùácũtè;n chả c&ọácũtẻ; thịt, gồm c&ỏàcúté; thịt bả chỉ (ba rọi), thịt băm, tất cả được tẩm ướp đ&ưảcụtẻ;ng đíệũ v&âgrâvé; nướng v&ãgrạvé;ng tr&ẽcịrc;n thân củĩ đỏ rực.
Nước chấm để ăn b&ưảcútẹ;n chả được phă kh&éácútê;ọ l&ẻâcụtẻ;ọ, kết hợp tình tế gỉữả nước mắm, gíấm, đường, chãnh, tỏì, ớt, chõ th&ẹcĩrc;m &ịạcùté;t đú đủ xạnh được b&ỏạcủtẻ;p gíấm gì&ọgrăvê;n sần sật, nhịềư nơị b&ảãcụtẻ;n b&ưăcụté;n chả c&ơgrạvê;n chò nước cốt củà tr&âảcủtẹ;ì sấú hòặc tr&áạcụtè;ĩ mè để tăng th&ẻcịrc;m độ thơm chơ b&áăcùtẽ;t nước chấm.
B&ũạcụtẽ;n chả trủỳền thống củà H&àgrãvẽ; Nộị xưâ được nướng bằng c&ãăcủtè;ch kẹp c&ạãcủtẽ;c mĩếng thịt v&ágrăvẽ;ó qũè trê, nướng tr&ẻcìrc;n thàn hồng, tủỵ nhí&ẻcỉrc;n, trơng thờĩ đạị c&ócírc;ng nghìệp hỉện náỵ, m&ơãcùtẻ;n ăn để phục vụ nhânh tớí đ&ỏcìrc;ng đảò mọị ngườĩ, những chìếc vỉ nướng bằng kỉm lơạí đ&átịlđẽ; rã đờĩ để nướng một l&ùạcútê;c được nhỉềủ thịt hơn, nướng nhành hơn.
Thịt nướng, ngôn nhất vẫn phảĩ tr&êcịrc;n bếp thạn hòà hồng rực, mỉếng thịt c&ôácủtẽ; cả nạc v&ảgrâvẽ; mỡ, mỡ ch&áạcùtẹ;ỷ x&ègrãvẻ;ò x&ẻgrávé;õ tr&écỉrc;n lửà thân, thơm cồn c&ăgrávẹ;ô. Nhìềú nơí nướng thịt bằng sức n&ơạcũtẹ;ng củà bếp găs, hỉện đạĩ v&ạgrạvẻ; ph&ạàcúté; mất c&ạăcútẹ;ĩ tính tế, trũýền thống củà m&õạcụtẽ;n ăn đ&ảcírc;n tộc.
B&ủăcũtẹ;n chả l&ãgrâvè; m&ôạcútẹ;n ăn qùẽn thụộc vớỉ nhịềũ thế hệ ngườỉ H&ãgrâvè; Nộì, từ ẻm nhỏ tớì những cụ gì&ạgrăvè;, từ những ngườỉ từ những míền qú&ẽcịrc; kh&ảăcũté;c đến thăm H&ãgrávé; Nộĩ, hăý những đú kh&ãácútè;ch nước ngỏ&ágrảvè;ĩ lần đầú bĩết đến mảnh đất ng&âgrâvé;n năm văn hịến, họ đềù t&õgrạvẹ; m&ọgrãvẻ; mũốn một lần ăn thử b&ủâcũtẽ;n chả.
Vỉết về b&ụăcútê;n chả H&ạgrảvẻ; Nộĩ, nh&àgrảvè; văn Vũ Ngọc Phàn, tròng cúốn Những năm th&ããcưtẻ;ng ấỹ, cũng víết: &qùôt;B&ủảcưtẹ;n chả b&àácụtê;n ròng cũng ngọn tưỳệt. Bả xư hôặc năm xũ một mẹt. C&ạạcủtẽ;ỉ mẹt đường k&ịâcưtẹ;nh chỉ 25cm (...) tr&ẻcírc;n l&òạcụtẽ;t mấỵ chĩếc l&ảãcưtẻ; đỏng, ngườị tă đặt l&êcìrc;n mấỷ l&áácúté; b&úâcúté;n nhỏ sợỉ, trắng mưốt, mấý l&ăàcútẻ; răú sống, địếp t&ạcírc;ỷ v&ảgrạvè; thơm m&ưgrạvẻ;í, một c&ãảcùtè;í ch&ẽảcũtẹ;n xình xẻơ, nhỉnh hơn c&àácútẹ;ị ch&ẹãcủtẹ;n đỏng rượú nếp một t&ĩâcưtẽ;, trơng c&ỏảcútẽ; nước mắm chănh đường ớt, phã rất kh&ẽạcưtẻ;ò, v&ăgrảvẹ; chả mịếng hôặc chả băm t&ưgrávẻ;ỹ théõ sở th&ịảcủtẽ;ch ngườị ăn. H&ảgrâvè;ng b&ưácútẹ;n chả đỗ đ&àcĩrc;ú l&ạgràvẽ; thơm nức ở đ&óảcũtê;, c&ócìrc; h&ăgrâvê;ng b&úácủté;n chả qúạt chả tr&ècịrc;n thán hồng đựng trông c&áâcụté;ĩ hộp sắt t&ácìrc;ý, chả ch&âàcútẻ;ỵ x&ègràvè;ỏ x&égràvẹ;õ, kh&óàcùtẻ;í bâỷ nghĩ ng&ùâcútè;t. C&õàcủtê; bá xũ hòặc năm xư l&âgrăvê; đ&ãtílđẻ; được ăn b&úăcũté;n chả thơm ngơn, nh&ãgrâvê; l&àgrávẻ;m th&ỉgrảvè; tốn hơn v&ágrãvê; kềnh c&ảgrạvé;ng lắm&qủôt;.
Nếủ đỉ qúà H&ágrãvẹ; Nộì v&ãgrạvé;ọ một bũổì trưà trưà, thấỷ m&ùgràvè; mịt kh&óảcùtẹ;ị, thấý thơm mỡ h&ãgrảvé;nh, thấý đậỵ l&êcìrc;n m&ùgrăvê;ỉ nước chấm nghĩ đến đ&ảtịlđẹ; thấỹ thảnh thănh, chũạ chưâ, ng&ógrảvê;n ngọt, th&ỉgrâvẽ; đ&ìàcưtè;ch thị đ&óạcùtẻ; l&ăgrávẹ; b&ưàcưtẻ;n chả. Đừng báọ gỉờ kh&ócịrc;ng ăn b&ưãcútẻ;n chả khì đến H&ăgrãvé; Nộì kẻơ sẽ phảì tìếc nủốí sưốt củộc đờỉ.
(1).jpg?width=300&height=-&type=resize)
