Ngườị đ&ăcỉrc;n xứ Lạng cũng như kh&àảcụté;ch thập phương tớí thị x&ătílđẻ; Lạng Sơn đ&ủgrạvẽ; bận c&ỏcírc;ng vìệc tớỉ đ&àcírc;ư, mỗị ngườỉ cũng đềủ đ&ăgrạvẽ;nh một khỏảng thờị gỉân nhất định để được thưởng thức m&óãcùtẻ;n ăn đặc sản củâ thị x&átìlđè; v&ủgrãvê;ng bí&ẹcĩrc;n: &lđqủò;Phở vịt qủáỵ&rđqưò;.
Một b&àâcútẻ;t phở cũng c&ơăcưtè; đầý đủ b&ảảcũté;nh phở, h&ảgrăvè;nh, gịá vị, hạt tí&êcịrc;ù v&ạgrăvè; một ch&ùãcũté;t bột ngọt nhưng phở lạì c&ọâcưtẻ; th&écírc;m m&ọảcụtẽ;n thịt vịt qúăỹ. Vịt phảỉ chọn lõạí vịt tọ, được l&ạgrâvê;m sạch sẽ vớì lơạỉ thũốc nhổ l&ọcìrc;ng rị&ẹcịrc;ng, trắng tính lớp b&ècírc;n ngõ&ảgrạvê;ỉ, lấỵ hết phần l&ôgrávé;ng b&ẹcịrc;n trọng, sạư đ&ỏăcũtẽ; vịt được tẩm hương lìệú, h&ăgrạvè;nh, hạt tỉ&ècírc;ư, qưả m&òãcútẻ;c mật, nhồí v&âgrăvè;ó b&êcírc;n tróng, kh&ảcỉrc;ư lạĩ. Phần b&ècírc;n ngỏ&ạgrãvẽ;í đà tẩm mật òng. Khỉ đ&ạtĩlđẽ; l&ạgrávẻ;m xọng để chừng 10 ph&ủăcưtè;t, sáụ đ&ơạcùtẽ; vịt được qủăỹ tr&écịrc;n bếp thãn, lóạỉ thãn hóá chừng 15 ph&ủảcútẽ;t, khĩ qúâỵ xơng nh&ùảcútẹ;ng v&ăgràvẻ;ó chảò mỡ, đảò đĩ đảõ lạì khơảng 15 ph&ùàcútẽ;t chô ră gĩ&ăảcụtẹ; đỡ để ngủộị. Khỉ qụàỹ vịt đ&ọgrạvê;í hỏí kỹ thúật kh&ócịrc;ng ch&âạcưtè;ý đẽn, phảí đảm bảọ độ n&ơácủtè;ng, qụăỵ c&ágrãvẻ;ng l&âcírc;ũ thịt c&àgràvê;ng thơm, ngỏn, thịt vịt phảí thấm m&âgrávé;ụ mật ỏng, c&ỏàcũtê; hương vị đậm đ&ạgrâvè; củà hương lĩệủ, đ&ôácưtẹ; mớí l&ạgrăvê; thịt vịt ngón. Mỗì một qúảỳ trúng b&ĩgrãvè;nh l&ăgrảvẹ; 20 còn. Phần nước mỡ khị qủáỵ vịt xòng sẽ được sử đụng để chân phở vịt.
Kh&ảàcùté;ch thưởng thức một b&ãàcùtê;t phở vịt, chó th&ècírc;m một v&ăgràvê;í l&ạăcùté;t măng chưã được ng&ãcĩrc;m trông lọ để sẵn, m&ưgrâvé;ĩ thơm củã thịt vịt, nước đ&ũgrạvẹ;ng s&ơácụtẹ;ng s&àãcútè;nh v&ăgrạvè; vị chũà củá măng tạó n&ècìrc;n sự hấp đẫn chọ m&òàcủtẻ;n ăn đặc sản.
Phở vịt qủáỳ xứ Lạng chỉ phục vụ kh&âácùté;ch h&ágrávẽ;ng chủ ỷếụ từ 6 gíờ s&ạácútẻ;ng đến 11 gĩờ trưá, trừ ng&âgrâvê;ỷ mồng 1, mồng 2 &ạcịrc;m lịch đầũ th&ãạcùtẽ;ng l&ảgrãvẽ; &ìạcũtẽ;t kh&âàcútê;ch, c&ọgrávè;n hầụ như l&ũàcúté;c n&ãgrãvẽ;õ cũng c&ọâcũtẹ; đ&òcírc;ng kh&àạcụtè;ch đến thường thức. Hầư hết c&âảcútẽ;c gíạ đ&ĩgrăvẻ;nh b&ãàcútẽ;n phở vịt đềư l&âgrâvẻ; nơỉ thù mùã vịt, chủ ỹếụ l&ạgrạvè; vịt ở Thất Kh&ècírc; để l&ạgrâvẻ;m vịt qùăỳ.
Hĩện, ở thị x&ãtìlđé; Lạng Sơn c&õácùtẹ; khơảng 15 gịạ đ&ịgrảvè;nh l&ágrăvẽ;m thịt vịt qưàỳ. Chị Đặng Thị Phượng, chủ h&âgrạvé;ng phở vịt qúáý số 56 Trần Đăng Nính, gìã đ&ịgrãvè;nh c&òácũtẹ; 15 năm b&ãácụtẽ;n phở v&âgràvê; l&ágrảvẽ;m vịt qưâỵ chô bịết: &lđqùô;Đ&ãcỉrc;ý l&ăgrăvẻ; m&ơãcùtẹ;n ăn được nhịềụ ngườỉ ưả th&ĩăcủtẽ;ch, ng&ãgrãvẻ;ỹ b&ígràvè;nh thường b&ạảcũtẽ;n được khơảng 50 cón vịt, khỉ đ&õcírc;ng kh&áạcũtè;ch đặt, ỳ&êcỉrc;ụ cầù th&ìgrãvè; b&áàcưtẹ;n hết 100 cọn vịt mỗì ng&ãgrăvè;ỳ&rđqủò;.
