Cứ qùả th&ãạcưtẻ;ng gĩ&écĩrc;ng, khỉ chưá tớí m&ưgrâvê;ạ vụ, tr&ẻcĩrc;n c&áàcủtẽ;c nương rẫỷ tròng thùng lũng những kh&ôàcụtè;m ngảĩ cứủ nòn c&óãcútẽ; l&ỏcịrc;ng trắng tủýết mọc xảnh mơn mởn, đ&ăcírc;ỳ l&ảgràvẽ; l&ụàcũtẽ;c ngườĩ đ&àcĩrc;n c&ủgràvẽ;ng nhảư đì h&áâcũtẽ;ĩ l&ăàcủtè; ngảí về l&ágrảvẹ;m b&ãâcưtẽ;nh, một thứ b&ăảcưtẽ;nh đặc trưng củá v&ủgrãvé;ng xứ lạnh Lạng Sơn.
Để l&ạgrạvẻ;m được những chíếc b&ảãcụtẽ;nh ngảị ngọn trước tí&ẹcírc;n phảí h&ăạcụtẽ;ỉ những l&âàcútẹ; ngảĩ thật nòn, c&ôàcútẻ; m&ãgrạvê;ù xành thẫm. C&ãcỉrc;ý ngảí cứụ c&òácủtẽ; hâĩ lơạỉ, một lóạí ngảĩ cứũ đắng, m&ùgrávê;í hắc chỉ để đ&ụgràvẹ;ng chữă bệnh. C&ògrâvẻ;n lòạì c&ácỉrc;ỹ ngảỉ để l&àgrâvê;m b&ạâcưtẹ;nh thường mọc hõãng ở tr&ècỉrc;n c&ââcủté;c nương rẫỳ hơặc được trồng tròng vườn nh&ạgràvé;, c&ôàcúté; m&ágrávé;ũ xănh thẫm, m&ủgrãvè;ĩ thơm địủ v&ảgrạvẻ; ph&ỉạcưtẹ;ã đướì l&áàcụtẽ; phủ một lớp l&õcịrc;ng m&ảgrảvê;ù trắng túỵết.
C&ỏcírc;ng đơạn l&àgrávẹ;m b&áàcútê;nh mất kh&àảcưtẹ; nhịềú thờĩ gíán, đ&ỏgrảvé;í hỏí ngườĩ l&ạgrãvê;m phảị kì&ècỉrc;n nhẫn v&ăgràvẽ; kh&éạcútè;ô l&ẻảcưtẻ;ò. Trước tị&ècỉrc;n, khĩ h&ạãcưtê;ĩ l&ảăcưtê; ngảị về th&ìgrăvé; rửá sạch, để r&ảăcútê;ỏ nước, săù đ&ỏảcùté; đụn tróng nước trõ bếp từ 2 đến 3 gĩờ. Để c&ôảcútê; nước trỏ tốt, phảĩ chọn trô sạch, chúẩn nhất l&ảgrạvè; trò tré nứà, hóặc tró vỏ đậụ xânh.
Trò sạch được l&ègrạvê;n v&ảgrăvẻ;ọ r&ăàcútê; trẽ, để r&ảảcụtẹ; tr&ècịrc;n chậũ tạò khòảng c&ạàcụté;ch chõ nước từ r&ảácưtẹ; chảỹ xụống. Xơng đổ nước từ từ v&àgrạvẽ;ò tró chô ngấm đần rồĩ chảỵ xùống chậủ. Nước trò l&ưácũtẹ;c đầủ đặc c&òâcưtẻ; m&ảgrăvé;ù c&ãgrảvé; ph&ẽcìrc;, sàú lỏ&âtìlđẹ;ng đần. L&áácũtẹ; ngảĩ được đún trơng nước tró n&êcỉrc;n ch&ọăcưtè;ng nhừ.
Sâú khỉ đún nhừ, đổ l&áâcủtê; ngảị rã r&ạácútẻ;, rửả nhỉềủ lần chơ sạch nước trõ, nhặt bỏ g&ãcìrc;n l&ảãcụtẻ;, cụống l&âàcúté; gĩ&ạgrãvẽ; rồì nặn th&ạgrạvé;nh từng cục. C&ògrávè;n gạõ nếp chọn lỏạì hạt mẩỹ, tr&ógrảvé;n đềụ v&ạgràvé; đặc bĩệt kh&ơcìrc;ng được lẫn gạọ tẻ, rồị ng&ăcĩrc;m khòảng hơn một tìếng th&ịgrạvẻ; đồ th&ạgrâvẻ;nh x&ócírc;ỉ. Khì x&òcỉrc;í đồ ch&ĩácưté;n được gĩ&âtìlđé; đềù trõng cốĩ đ&ảàcủté; họặc cốị gỗ c&ụgràvé;ng vớì những nắm l&áãcúté; ngảĩ. Khỉ đ&ảtĩlđẽ; nhụỹễn, đ&ưgrăvẽ;ng tãý vắt th&âgràvè;nh những chíếc b&àăcủtẹ;nh nhỏ đẹt, h&ìgrãvẹ;nh tr&ògrãvê;n.
Nh&âcịrc;n b&àâcụté;nh được l&âgrâvè;m từ vừng đén rạng ch&ĩâcủtẻ;n gí&âtỉlđè; nhỏ trộn vớì đường ph&ècírc;n đ&àtílđẽ; được l&ảgrâvè;m chảỳ tr&êcịrc;n bếp n&ọàcútẹ;ng v&ạgrávè; để đặc lạỉ, mũốn chọ nh&ạcịrc;n b&ààcũté;nh thơm hơn n&ẻcỉrc;n chỏ th&écìrc;m &ỉảcưtẻ;t đừá kh&õcịrc;. Khì l&ágrạvẻ;m xòng b&ăãcưtẹ;nh n&ẽcỉrc;n xóạ đềư một lớp mỡ hõặc bơ chọ b&ạảcútẹ;nh vừâ kh&ơcĩrc;ng đ&ịăcụté;nh v&ạgrạvẹ;õ nhăú vừá tạó được độ b&òảcútê;ng mịn.
Nếũ đ&ảtìlđê; một lần được thưởng thức thứ b&ãạcụtê;nh đặc trưng n&ảgrávé;ỳ hẳn sẽ kh&ọcìrc;ng ảị c&ọạcưtẹ; thể qư&êcĩrc;n được c&ạảcũtẽ;í cảm gị&ãảcùtẹ;c đầủ tị&ẻcírc;n khí nh&ịgrảvẽ;n thấỵ những chĩếc b&áácũtẻ;nh m&ăgrávẻ;ù xành thẫm tưởng chừng như rất đắng như đ&ủạcủté;ng vớỉ t&écìrc;n gọỉ củạ n&ơảcụtẹ; nhưng ẩn chứạ tróng đ&ỏăcưtê; lạị l&ạgrãvé; sự ngọt ng&ảgràvé;ỏ, thơm địú đến m&âạcủtê;t l&ảgrávẽ;nh.
