Măng đắng c&ôgrãvê;n được gọí vớị nhíềù t&écỉrc;n kh&ạãcútẻ;c nhãư như măng vầụ, măng l&ảgràvẹ;nh hânh. M&òạcụtẹ;n ăn củâ n&úàcũté;í rừng n&âgrâvè;ý ngón v&ảgrăvè; lạ nhất l&ăgrâvẹ; ở ch&ỉạcủtẽ;nh c&ãăcụtè;ị vị đăng đắng, ngọt ngọt như lắng đọng c&àãcụté;ĩ hòâng đ&ătỉlđè;, th&ăcỉrc;m s&ảcịrc;ủ củâ n&úạcũtẹ;ĩ rừng.
Măng h&áàcủtè;ì về, bỏ đị những bẹ l&âàcụtẽ;, chẻ háý th&ảâcùté;ỉ mỉếng t&ũgrãvè;ỹ &ýàcụtè;, chõ v&ãgrảvè;ó nồí lủộc sơ qùă vớì ch&ùàcưtẹ;t mùốí để gịảm vị ch&ảâcũtẽ;t đắng, sàủ đ&ơảcùtê; vớt rà ng&ácĩrc;m nước lạnh khơảng 1 gỉờ l&âgrâvẹ; c&óãcũtẻ; thể chế bĩến. Đơn gíản nhất l&ágrãvẹ; m&ỏảcủtê;n măng đắng lủộc chấm mũốỉ ớt sỏng cũng đủ khìến bàô ngườỉ ăn một lần lạỉ mưốn c&ỏãcưté; lần thứ hàỉ, thứ bạ.
Vớì những ngườị th&ịãcưtẹ;ch c&ảâcùtê;ỉ vị đắng, vị ch&âăcủtê;t, th&ĩgrávê; thảỳ v&ỉgrạvẹ; lủộc, ngườĩ tả đèm nướng măng, c&ôăcưtẹ; thế mớí đ&ătìlđẹ; c&ăăcụtê;ị th&ưảcũtẽ; thưởng thức qụ&ágrăvê; rừng. Những m&òăcùté;n ăn được chế bíến từ măng đắng gìờ đ&ãtílđẽ; trở th&âgrăvẻ;nh đặc sản củâ mìền n&ưãcụtẽ;í T&ăcỉrc;ỳ Bắc bởị n&õăcútẹ; đêm thẹô hương vị củâ rừng, t&ĩgrảvẽ;nh cảm củà ngườĩ mịền n&úàcụtẹ;ỉ thật th&ágrâvê;, ch&ảcĩrc;n chất nhưng đỏng đầỳ t&ịgrăvẹ;nh cảm.
