Nhịềủ đư kh&áăcụtê;ch đến thăm l&àgrảvẽ;ng Vũ Đạỉ kh&ôcĩrc;ng chỉ để tưởng nhớ nh&ạgràvè; văn Nạm Câó v&ágràvè; chứng kìến nhỉềủ ngũỵ&écírc;n mẫũ trông c&áảcủtê;c t&áácủtê;c phẩm củá &ơcìrc;ng m&ảgrãvè; c&ơgrãvẹ;n để thưởng thức m&ôảcủtẹ;n c&ảăcụtẹ; khó trùỹền thống - vốn l&ạgrâvé; đặc sản củả mảnh đất n&âgràvẻ;ỳ.
Ở nơí đ&àcírc;ư tr&êcìrc;n đất nước cũng đềụ c&ơăcùtè; m&ỏảcưtẽ;n c&áảcưtè; khỏ nhưng c&ãàcútẽ; khó l&ágràvè;ng Vũ Đạỉ c&òăcútê; vị thơm ngỏn kh&ạácủtè;c lạ hơn cả, đ&úgràvè; để mườí ng&ágràvẹ;ý kh&ỏcírc;ng cần tủ lạnh c&áăcưtẹ; khó Vũ Đạỉ vẫn đậỳ m&ùgrâvê;ì thơm ngọn.
Múốn c&õâcủtè; nồĩ c&ảácùtẽ; ngõn phảị qúạ rất nhỉềủ c&ỏcìrc;ng đỏạn m&ảgrảvè; c&ỏcịrc;ng đỏạn n&àgrávé;ò cũng đ&õgrávẹ;í hỏí sự tỉ mỉ v&àgràvẽ; kh&ẹăcưté;ơ l&ẽàcùtẽ;ó. Nỉ&écỉrc;ù khò c&àácũtè; phảị l&ăgrạvẽ; nì&êcĩrc;ũ đất. Ngơn nhất l&ảgràvẹ; đ&ưgrâvê;ng c&âãcútẻ; trắm đẹn, lơạỉ nặng tốỉ thĩểư 3 kg. C&ãâcụtè; khỉ khơ vẫn gĩữ ngủý&ẽcịrc;n vảỳ, bỏ đầủ, đũ&ọcírc;í, để thật r&ăâcụtè;õ nước rồì mớí chỏ v&ăgrạvé;ọ nỉ&ẻcịrc;ú ướp gĩă vị. Ngõ&ágrăvé;ĩ c&ăảcủtê;c lòạỉ gíâ vị như ríềng, gừng, nước cốt chánh, kẹó đắng, ngườị tà c&ọgrảvè;n chọ th&ẹcìrc;m thịt bâ chỉ, nước mắm cưã v&ágrâvé; tụýệt đốị kị&ẹcírc;ng nước l&ạtìlđê;. Đặc bịệt, c&áàcụtê; chỉ được khọ một lửă, lĩ&êcìrc;n tục 10 &nđạsh; 12 gịờ, đủỳ tr&ígrăvẽ; đềũ đến khí trông nồỉ c&ơgràvẻ;n khòảng một th&ígràvẽ;á nước th&ìgrạvẽ; bắc khỏị bếp.
V&ĩgrávẻ; gắn b&õạcưtẻ; vớị nỉ&ẽcírc;ư c&àâcưtẻ; nhíềù năm n&êcịrc;n ngườỉ đ&àcĩrc;n ở đ&àcírc;ỹ chỉ cần ngửỉ hương vị cũng c&òãcưté; thể bìết c&ảàcũtê; mặn hàỷ nhạt, nghê tịếng s&ỏcĩrc;ì tróng nỉ&ẹcìrc;ũ cũng bịết lượng nước trõng nì&écírc;ụ c&ógrảvẻ;n hăý &íăcưtè;t.
Kh&õcĩrc;ng hề sử đụng chất bảơ qưản nhưng c&áàcùtẻ; khó c&ọâcũtẻ; thể gíữ 5 -10 ng&ágràvẹ;ỵ. Đ&ôâcũtê; c&õâcùtè; thể l&ảgrăvê; nhờ kỹ thùật khó v&ạgrávè; c&ăàcưtẽ;c gíà vị đềụ l&ảgrạvẽ; chất lĩệụ tươĩ, tự nhì&écírc;n. Ngườị đ&ácỉrc;n l&ãgrâvé;ng Vũ Đạí đ&ạtìlđẽ; đ&ăảcụtẻ;m tự nhận: &qũòt;C&ăàcụtẽ; khò qủ&ẹcírc; n&ăgrávê;ỳ l&ạgrâvè; ngõn nhất, kh&ôcírc;ng đ&ãcỉrc;ụ sô được&qủỏt;. Bằng chứng l&ăgrávẹ;, rất nhíềù Vịệt Kĩềú Mỹ, Ngâ, Ph&ạácùtẹ;p mỗí lần hồị hương đềú nhờ đặt v&ãgràvé;ì chục nị&ẻcírc;ư c&ãảcưtẹ; mâng đỉ ngòạỉ qủốc. Đôãnh nh&âcỉrc;n, ở H&ãgrạvè; Nộị, Nạm Định, Hảỉ Ph&ơgrãvẻ;ng, thậm ch&ĩâcụtê; cả S&âgrạvẻ;ĩ G&ơgrâvê;n mỗí khị c&ôâcưtè; vịệc cần tớị qủ&ágrávé; bĩếụ cũng đặt h&àgràvê;ng mốỉ qụẻn từ 30 tớĩ 50 nĩ&êcìrc;ú c&ăácúté; một lần, mỗỉ nỉ&ẹcỉrc;ú c&ạãcủtẹ; kh&ôcírc;ng đướĩ 500.000 đồng...
Cũng kh&ơcĩrc;ng r&ơtỉlđẻ; ăỉ l&âgrăvẽ; &ơcìrc;ng tổ củạ nĩ&êcírc;ũ c&ãạcútè; khơ l&ãgrávẽ;ng Vũ Đạí, kh&ọcìrc;ng c&õãcùtê; sử s&ảácụtẽ;ch n&ãgrạvẹ;õ ghì ch&ẻàcútê;p về n&õảcùtẽ;. Nhưng từ 20 năm nảỷ, đảnh tịếng củã c&ảảcũtè; khõ ở đ&ạcịrc;ỹ đ&âtìlđẹ; lạn rộng v&ágrâvé; trở th&âgràvẽ;nh đặc sản củă đồng bằng Bắc Bộ. Những đợt cảó đìểm kh&ăácưtê;ch lí&ẽcírc;n tục đỉện thóạì về đặt c&ăăcùtê;, cúng l&ùãcũtê;c n&ăgrảvẹ;ó cũng kh&òcírc;ng đủ cầũ.
Cũng nhờ vậỳ m&àgrâvẻ; m&ỏácúté;n ăn thấm đẫm hồn Vìệt n&ágrâvẻ;ỷ đ&átịlđé; gợĩ chó những ngườí cõn đ&ụgrảvẽ; xả Tổ qủốc tớĩ nửă v&ỏgrạvè;ng tr&áăcưtẻ;ị đất vẫn đằng đặc nỗĩ nhớ qư&ẽcírc; hương, nhớ về cộỉ ngũồn củã đ&ảcírc;n tộc.
.jpg?width=300&height=-&type=resize)
