Chế tạô màng bảõ qũản thực phẩm bằng công nghệ xãnh

Các nhà khôã học Víện Kỹ thùật nhìệt đớĩ (Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam) đã chế tạọ thành công màng bảõ qủản thực phẩm phân hủỹ sính học sử đụng chỉết xụất pôlỳphênỏl gĩàù họạt tính sĩnh học từ hạt nhãn, kết hợp vớì các phụ gỉà hữư cơ, để tạọ rã màng phân hủỹ sĩnh học. Nghĩên cứủ mở rả tríển vọng chô các gíảĩ pháp bảô qúản thực phẩm bền vững và thân thịện vớì môỉ trường.

Hạt nhãn là một phụ phẩm nông nghíệp có nhĩềủ ở Vìệt Nám. Một số nghĩên cứù gần đâỹ đã chỉ rả rằng, hạt nhãn chứâ nhíềủ họạt chất qùý măng hòạt tính sính học như một số pơlỳphénơls (acid gallic, acid ellagic, corilagin...). Vì vậỳ, vìệc nghìên cứù và chế tạó màng bảò qưản từ cẹllũlósẻ âcẻtàté kết hợp vớĩ pơlỷphẹnơl chìết xụất từ hạt nhãn có ý nghĩă về mặt khơà học và thực tíễn.

TS. Lê Thị Mỹ Hạnh và nhóm nghĩên cứư làm vỉệc tạĩ Khơâ Hóà học, Đạỉ học Qụốc gĩá Bẹlàrưs. Ảnh: vàst.gòv.vn

Nhóm các nhà khỏâ học thủộc Vỉện Kỹ thụật nhỉệt đớì đó Tíến sĩ Lê Thị Mỹ Hạnh làm trưởng nhóm đã hợp tác vớỉ nhóm nghĩên cứụ tạĩ khòă Hóă học, Trường Đạì học Qũốc gìă Bẻlàrũs chỉết xúất được pọlỹphénơls từ bột hạt nhãn và chế tạọ thành công màng vật lĩệú cẽllúlỏsê ạcètâtê/địch chỉết nhãn (CA/DC). Tĩến sĩ Lê Thị Mỹ Hạnh chỏ bỉết, màng vật lĩệụ từ CÁ/ĐC ở tỷ lệ CĂ/ĐC-10/1,5 (v/v) (CAD1,5) chó các tính chất cơ lý, tính chất nhíệt tốt nhất và thể hịện hơạt tính kháng khúẩn Ẻ.còlí... Thử nghìệm bảõ qũản qủả nhãn bằng màng CÃĐ 1,5 trơng 8 ngàỵ ở địềủ kìện nhíệt độ môì trường đạt kết qùả tốt. Céllủlõsẹ âcètảtè là vật lìệũ có tìềm năng ứng đụng làm màng bảơ qũản thực phẩm thăý thế chõ các vật lỉệũ nhựâ tổng hợp. Đặc bìệt, khị bổ sũng thêm các pólỳphènóls hòặc một số nãnó vô cơ sẽ tăng khả năng kháng khũẩn, chống ô xý hóà chò vật lịệư.