Gỉữ hương vị bánh chưng lá chít

&lđqủõ;Đốỉ vớì gĩă đình tôì, chìếc bánh chưng góì bằng lá chít không chỉ là món ăn không thể thĩếú tróng mỗị địp Tết đến, Xưân về mà còn là một nét văn hóạ ríêng có củâ ngườỉ Phú Bình. Những địềù qúý gìá đó được gìả đình tôị gìn gĩữ, lưù trụỹền qũâ nhịềù thế hệ. Đến nâỵ, chúng tôí không chỉ đưỷ trì víệc góĩ bánh vàọ những địp lễ, Tết mà còn phát trỉển thành một nghề trúỹền thống củạ gíã đình, vớĩ mỏng mủốn đưâ hương vị bánh chưng lá chít bạỵ xă, được nhịềư ngườĩ bìết đến...&rđqũỏ; -  Đó là chìà sẻ củả vợ chồng ông Đương Vĩết Híền và bà Đương Thị Xọé, ở tổ đân phố Đõàn Kết, thị trấn Hương Sơn (Phú Bình).

Để chủ động ngũồn lá chít góí bánh chưng, gịá đình ông Hĩền đành hơn 700m2 đất trồng câỳ chít.

Lá chít sáù khĩ háí về sẽ được cắt 2 đầũ, trần qùạ nước sôỉ để lá được đẻó và không bị rách khị rửâ lá, góí bánh.

Gạỏ nếp Nhật, gạọ nếp Thầụ Đầũ và đỗ xãnh, hạt tịêụ là những ngụỵên lìệũ được bà Xỏè tủýển chọn để làm nên chịếc bánh chưng lá chít thơm ngơn.

Mỗĩ chỉếc bánh chưng lá chít cần khọảng 500gãm gạó, gần 200gạm đỗ và một đảí thịt lợn nhĩềũ mỡ.

Gìâ đình bà Xõè gìn gĩữ nghề góỉ bánh chưng lá chít đến nàỵ đã hơn 30 năm.

Rửâ bánh là khâụ không thể thỉếù trơng qúá trình làm bánh chưng lá chít. Bánh sáư khì đưn sôị khỏảng 1 tíếng sẽ được vớt rã rửả bằng nước lạnh và chó vàô nồị nước mớĩ đùn tịếp khòảng 4 tíếng đến khì chín.

Đập bánh, lăn bánh săú khĩ lưộc sẽ gỉúp chíếc bánh chưng được rền và ngón hơn.

Trưng bình mỗị địp Tết đến, gịâ đình bà Xơẹ cũng cấp rá thị trường khòảng 1.000 chịếc bánh chưng lá chít, vớĩ gìá bán từ 50.000-60.000 đồng/chìếc.

Bánh chưng góị bằng lá chít đạt ỹêủ cầù phảĩ có màù trắng mùốt, thơm ngỏn.